Три порции пържени картофи седмично увеличават риска от диабет

Консумацията на повече от три порции пържени картофи седмично увеличава риска от развитие на диабет тип 2 с 20%, според 40-годишно проучване от Харвардския университет, публикувано в BMJ 

Учените анализирали данни от 205 000 американски здравни работници без хронични заболявания. Други форми на готвене (варене, печене) не показали значителна връзка с диабета.

„Пържените картофи, но не и други методи на готвене, увеличиха риска. Ястията с картофи могат да бъдат част от здравословната диета, при условие че се предпочитат пълнозърнести храни", каза ръководителят на изследването, професор Уолтър Уилет.

Заместването на картофите с пълнозърнести храни намалява риска от диабет с 4-8%. Белият ориз, от друга страна, леко увеличава риска от заболяването.