Здравословното хранене не е само пилешко и броколи

Прекарването на време в социалните мрежи, посветени на изграждането на мускули, неизбежно води до един въпрос: защо всички ядат едно и също? Става дума за добре познатата комбинация от пилешко, броколи и въглехидрат - понякога ориз, друг път сладък картоф, овесени ядки или киноа. На пръв поглед този подбор на храна е логичен: протеинът изгражда мускули, броколите са богати на хранителни вещества, а зърнените храни осигуряват енергия и допълнителни нутриенти.

Диетолозите обаче подчертават, че тази комбинация не е по-ефективна за изграждане на мускули от други ястия със сходен хранителен състав. Проблемът е, че тя представя едностранчив модел на хранене, който пренебрегва богатството на вкусове и традиции от различни култури. Експертката Мая Фелър отбелязва, че е проблематично да се твърди, че всички трябва да приемат определено количество протеин само от пилешко месо или протеин на прах. Според нея храненето може и трябва да включва разнообразие от подправки, зърнени храни, бобови растения и протеини - растителни и животински - които са достъпни.

Какво е „здравословно" зависи не само от науката, но и от културната среда, ценностите и начина, по който човек е израснал. Когато индустрията игнорира това и представя един конкретен модел като „най-добър", тя губи връзка с голяма част от хората. Допълнително объркване създават фитнес инфлуенсърите, които демонизират определени храни - като бял ориз, паста или соя - въпреки че те са основна част от ежедневното меню в много страни. Често под прицел попадат и бобовите култури заради съдържанието на лектини, макар че при готвене те се неутрализират и са добре поносими за повечето хора.

Соевите продукти, бобът и лещата са висококачествени източници на протеин, които са едновременно питателни и евтини. Консервираните или сушени бобови растения осигуряват голямо количество протеин и фибри на значително по-ниска цена от месото. В същото време в редица страни голяма част от населението консумира традиционни храни, които не се вписват в модела „пилешко-броколи-въглехидрат". Здравната и фитнес индустрията често не им предлага алтернативи, което води до изключването от менюто на трениращите много храни.

Научните изследвания показват, че разнообразното хранене, базирано основно на растителни продукти, намалява риска от хронични заболявания и подпомага здравето на червата и поддържането на теглото.