Най-новият тренд сред фитнес гурутата - устойчиво нишесте

Хранителното вещество подпомага метаболизма и регулацията на кръвната захар

Терминът "устойчиво нишесте" е една от най-горещите теми в социалните мрежи. Фитнес гурута и инфлуенсъри замразяват хляб, охлаждат картофи и макаронени изделия и затоплят ориз в името на по-доброто регулиране на кръвната захар.

Производителите на хранителни добавки също се включват във възторга от този феномен, като продават продукти с устойчиво нишесте, за които рекламират широк спектър от предполагаеми ползи: подпомагане на метаболизма и храносмилането, намаляване на възпаленията и повишаване на енергията и настроението. Но трябва да се запитаме дали всичко това е вярно?

Какво е устойчиво нишесте?

„Устойчивото нишесте са вид диетични фибри, а те имат широки ползи за здравето, включително за работата на червата, поддържането на теглото, контрол на глюкозата и защитата от рак", казва д-р Джоан Славин, професорка по хранителни науки и хранене в Университета на Минесота, САЩ.

"Може би сте чували за разтворими фибри, които образуват гел в червата и ви помагат да останете сити, и за неразтворими фибри - тези, които ви помагат да се изхождате. Устойчивото нишесте е трети вид, който прави по малко и от двете", обяснява тя.

За разлика от по-простите нишестета, храносмилателните ензими не могат да проникнат в устойчивите, така че те наистина стигат до дебелото черво, където добрите бактерии в червата се хранят с тях. Редица изследвания показват, че консумацията им може да промени профила на чревните микроорганизми в полза на полезните видове. Тези добри бацили произвеждат жизненоважни късоверижни мастни киселини с противовъзпалителни свойства.

Трябва ли да приемаме добавки с устойчиво нишесте?

Компаниите твърдят, че добавките с устойчиво нишесте, които съдържат концентрирани или химически модифицирани версии на несмилаеми фибри от храни като ориз и картофи, могат да ни помогнат да поддържаме здравословна кръвна захар, да подпомогнат храносмилането и здравето на червата, да подобрят настроението и енергийните ни нива и др.

Макар че малки проучвания показват, че има полза от тях, трябва да имаме предвид, че не всички устойчиви нишестета са еднакви. Съществуват пет подтипа и всяка добавка съдържа различен. Това означава, че резултатите от едно изследване на такова нишесте не се отнасят непременно за всеки продукт на пазара.

Някои възможни (но не и доказани) ползи от добавките включват:

1. Контрол на високата кръвна захар

Проучване, публикувано в Frontiers in Nutrition, показва, че устойчивото нишесте от видове 1 и 2 (1 се съдържа в непреработени храни, а 2 в някои добавки с устойчиво нишесте на царевична основа) може да помогне за намаляване на кръвната захар след хранене при хора с диабет тип 2 или предиабет. Вид 2 може да подобри кръвната захар на гладно и функцията на инсулина, вероятно защото може да се приема в по-големи количества като добавка, отколкото естествените хранителни форми.

2. Загуба на тегло

В малко проучване, публикувано в Nature Metabolism, хората, които консумирали всеки ден в продължение на осем седмици добавка от устойчиво нишесте на царевична основа, отслабнали средно с шест килограма и подобрили инсулиновата си функция - ключов компонент на метаболитното здраве. Участниците в изследването, които са я приемали, са увеличили концентрацията на полезните чревни бактерии Bifidobacterium adolescentis и са показали увеличение на метаболитите, свързани с изгарянето на мазнините.

Храни с устойчиво нишесте

Не е задължително да затопляме всичките си въглехидрати, за да консумирате устойчиво нишесте. Можем да го намерим в: току-що узрели банани, овесени ядки, боб и грах.