Молекула в червеното месо може да повишава риска от диабет тип 2
Молекула, която се съдържа в телешкото и агнешкото месо, може да помогне да се обясни защо консумацията на червено месо отдавна се свързва с по-висок риск от развитие на диабет тип 2. Това показва ново научно изследване, според което определена захарна молекула може да предизвиква имунна реакция и възпаление, свързани с развитието на заболяването.
Става дума за молекулата Neu5Gc – вид захар, която естествено се среща в организма на някои бозайници, но не се произвежда от човешкото тяло. Именно тази разлика може да има значение. Когато Neu5Gc попадне в човешкия организъм чрез храната, имунната система може да я разпознае като чужда субстанция и да предизвика възпалителна реакция.
Диабетът тип 2 е едно от най-разпространените хронични заболявания в света. При диабет тип 2 организмът или не произвежда достатъчно инсулин, или не успява да използва правилно произвеждания инсулин. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава.
В рамките на новото проучване изследователи са анализирали хранителните навици на около 90 000 възрастни във Франция. Участниците трябвало да запишат подробно всичко, което са яли и пили в рамките на три отделни 24-часови периода. На базата на тези данни учените изчислили приблизителното количество Neu5Gc, което всеки човек е приемал чрез храната.
След това участниците били проследявани в продължение на около седем години. Резултатите показали значителна разлика между хората с най-нисък и най-висок прием на молекулата.
При участниците, които приемали най-големи количества Neu5Gc от месни продукти, рискът от развитие на диабет тип 2 бил с 63% по-висок в сравнение с хората, които приемали най-малки количества.
Хората с най-висок прием на Neu5Gc консумирали и повече червено месо. Средното количество било около 97 грама дневно при мъжете и 73 грама при жените. Последното количество приблизително се равнява на половината от стандартна пържола от около 227 грама.
Връзката между приема на Neu5Gc и риска от диабет се запазила дори след като изследователите взели предвид редица други фактори, които могат да влияят върху здравето. Сред тях били възрастта, тютюнопушенето, физическата активност, качеството на храненето и индексът на телесната маса.
Според водещия изследовател д-р Леополд Фезеу резултатите са особено важни предвид широкото разпространение на червеното месо в съвременното западно хранене. Той посочва, че силната връзка между приема на Neu5Gc от месо и риска от диабет тип 2 заслужава допълнително проучване.
Учените предполагат, че бъдещи изследвания трябва да проверят дали ограничаването на излагането на организма на Neu5Gc може да има защитен ефект. Една от възможностите би била по-честото заместване на телешкото и агнешкото месо с птиче или растителни източници на белтъчини, тъй като именно телешкото и агнешкото съдържат особено високи количества от молекулата.
Важно е обаче резултатите да не се тълкуват като доказателство, че Neu5Gc директно причинява диабет тип 2. Проучването установява връзка между по-високия прием на молекулата и развитието на заболяването, но са необходими допълнителни изследвания, за да се изясни дали и по какъв начин тази молекула може да участва в процесите, водещи до диабет.
