Може ли протеинът от ултрапреработени храни да попречи на мускулния растеж?

Това е съвременен парадокс. Влезте в социалните мрежи и ще чуете безброй инфлуенсъри да говорят за важността на протеините, често размахвайки пред камерата ултрапреработени, високопротеинови барчета, шейкове и закуски. Но след няколко превъртания надолу, друга група предупреждава за опасностите от ултрапреработените храни.  За да стане всичко това още по-сложно, наскоро в списанието Radiology беше публикувано ужасяващо проучване. Изследователите установили, че в сравнение с хората, които консумират повече пълноценни храни, тези, чиито диети са богати на ултрапреработени храни, са имали повече мазнини в мускулите на бедрата им. „Вашата нездравословна храна превръща бедрата ви в добре мраморни пържоли", гласеше едно заглавие.  Но самото изследване не прави разлика между високопротеинови продукти и други типове преработени храни, а участниците са били предимно около 60‑годишна възраст, което ограничава изводите.

Според проф. Стюарт Филипс от McMaster University няма причина да се смята, че всички ултрапреработени протеинови продукти вредят на мускулите. Той подчертава, че качеството на цялостната диета е много по‑важно от степента на преработка на отделен продукт. За мускулния растеж най‑важни са достатъчната дневна доза протеин и съдържанието на ключови аминокиселини, особено левцин. Тялото не прави разлика дали левцинът идва от суроватъчен протеин или от пържола, важно е да го има. Затова при избор на добавки или обогатени храни е добре да се търси информация за съдържанието на левцин или да се разчита на естествени източници като месо, млечни продукти, соя, леща и сьомга.

Количеството протеин също има значение. Изследванията на Филипс показват, че за повечето здрави хора оптималният прием е около 1,6 г протеин на килограм телесно тегло дневно. Над тази граница допълнителните ползи намаляват значително. Младите хора, които тренират силово, могат да се възползват от горната граница, докато хора над 65 години често се нуждаят от 1,2-1,6 г/кг. Някои активно трениращи могат да стигнат до 2 г/кг, но ефектът над 1,6 г/кг е минимален.

Въпреки че е най‑добре по‑голямата част от протеина да идва от пълноценни храни, добавките и протеиновите барове имат своето място. Те са удобни, достъпни и могат да помогнат в натоварени дни, когато е трудно да се осигури достатъчно протеин от храната. Най‑важното е да не се изпада в крайности и да не се отказвате от пълноценното хранене.