3 здравословни храни са свързвани с вечни химикали

През последните години изследванията многократно са откривали пер- и полифлуороалкилови вещества (PFAS) в почти всичко около нас. Тези „вечни химикали" се намират в питейната вода, храните, а дори и в човешкия мозък и тестиси. Те буквално са навсякъде. протеин

Но докато PFAS са широко разпространени, ново проучване показва, че някои храни могат да доведат до по-висока експозиция на тези химикали в сравнение с други. За съжаление, това са храни, които иначе се считат за здравословни и са основна част от хранителния режим на много хора.

Какво представляват PFAS?

PFAS са група синтетични химикали, използвани в индустриални и потребителски продукти. „Тези химикали се разпадат изключително бавно и могат да останат в околната среда за дълъг период от време", обяснява д-р Кели Джонсън-Арбър, токсиколог в MedStar Health. „PFAS се свързват с възможни неблагоприятни последици за човешкото здраве, включително проблеми с имунната система, рак и репродуктивни нарушения."

Въпреки че се работи по намаляване и елиминиране на PFAS, много от тези химикали продължават да съществуват.

Какво откри проучването?

Изследване, публикувано в списание Environmental Science & Technology, анализира кръвни проби на 700 жители на Калифорния заедно с техния хранителен режим.

Резултатите показват, че хората с по-високи нива на PFAS в кръвта консумират повече морски дарове, яйца и кафяв ориз. По-високи концентрации на тези химикали са открити и при хора, живеещи в райони с замърсена питейна вода. Въпреки това, нивата все още са по-ниски от тези в общности, считани за силно замърсени.

Проучването отбелязва, че експозицията на PFAS чрез храна изглежда е по-ниска в сравнение с предишни изследвания, вероятно поради действия на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) за ограничаване на използването на тези химикали.

Въпреки че резултатите от изследването сочат подобрение в борбата с PFAS, експертите препоръчват да се продължи с внимателното намаляване на експозицията. Д-р Джейми Алън, професор по фармакология и токсикология в Университета на щата Мичиган, посочва: „Това означава, че всичко, което правим за премахване на PFAS, вероятно работи. Но все пак трябва да сме бдителни."

Експертите не препоръчват да се избягват напълно храните като морските дарове, кафявия ориз и яйцата, предвид техните хранителни ползи. Вместо това, те предлагат няколко начина за намаляване на експозицията на PFAS:

Съхранявайте храната в стъклени или метални контейнери вместо пластмасови.

Не загрявайте храни в пластмасови опаковки.

Използвайте водни филтри, които са специално предназначени за премахване на PFAS.

Ограничете консумацията на пакетирана храна и готови ястия, тъй като опаковките често съдържат PFAS.

Избягвайте използването на съдове с незалепващо покритие.

За онези, които са особено загрижени за експозицията си на PFAS, съществува кръвен тест, който може да измери нивата на тези вещества в организма. Въпреки това, той не е широко достъпен и изисква консултация с лекар.