Учени откриха възможна връзка между соевото олио и затлъстяването
Учени са открили, че соевото олио, една от най-широко консумираните храни в САЩ, може да допринесе за затлъстяване, но не самото масло е виновно, а веществата, в които се превръща в тялото. Чернодробният протеин HNF4α играе ключова роля. Проучването е публикувано в Journal of Lipid Research (JLR).
Соевото олио е богато на линолова киселина, полиненаситена мастна киселина, чиято консумация се е увеличила приблизително хиляда пъти през последния век поради широкото използване на растителни масла в преработените храни. Учените отдавна спорят дали подобно изобилие от линолова киселина е полезно за метаболизма.
Изследователи, ръководени от Соня Деол от Калифорнийския университет в Ривърсайд, са изследвали какво се случва с линоловата киселина в черния дроб на мишки. Оказало се, че протеинът HNF4α участва в превръщането ѝ в специализирани молекули, наречени оксилипини. Тези молекули очевидно са свързани с натрупването на мазнини и затлъстяването, когато се комбинират с диета с високо съдържание на мазнини.
„Проблемът не е в самото олио, а в това, в което се превръща тази мазнина в тялото", обясни Франсис Сладек, клетъчен биолог в същия университет. С други думи, проблемът не е в самата мазнина, а във веригата от биохимични реакции, които тя задейства.
Според авторите, разбирането на този механизъм може да помогне да се обясни защо увеличението на консумацията на растителни масла съвпада с епидемията от затлъстяване и потенциално да доведе до търсене на начини за прекъсване на този вреден път. Проучването обаче е проведено върху мишки и резултатите от изследванията върху животни не винаги са пряко приложими за хората. Самата линолова киселина е есенциална мастна киселина, необходима за организма, така че дискусията не е за пълното елиминиране на растителните масла, а по-скоро за рисковете от прекомерната консумация.
