Пречи ли хотдогът на мускулния растеж?

Хотдогът е една от най-популярните храни. Той е символ на бързото хранене и любимо ястие за много хора. Освен това съдържа протеин, което естествено поражда въпроса дали може да бъде полезен за изграждането на мускулна маса. Отговорът обаче не е толкова лесен.

В последните години темата за протеина предизвиква сериозни дискусии. От една страна, социалните мрежи са изпълнени с препоръки за консумация на високопротеинови барове, шейкове и други подобни продукти. От друга страна, все по често се предупреждава за рисковете, свързани с ултрапреработените храни, сред които попадат и хотдогът, колбасите и част от готовите протеинови продукти.

Причина за тези опасения стана изследване, публикувано в научното списание Radiology, което привлече голям обществен интерес. Учените установяват, че хората, които консумират повече ултрапреработени храни, имат по голямо натрупване на мазнини в мускулите на бедрата в сравнение с хората, чието меню е богато на здравословни продукти. Това откритие предизвика множество тревожни заглавия и постави под въпрос влиянието на подобни храни върху здравето и физическата форма.

Самото изследване обаче има своите ограничения. То не прави разлика между различните видове ултрапреработени продукти. В една и съща категория попадат както протеиновите барове и суроватъчните протеини, така и сладките изделия, чипсове и други висококалорични храни. Освен това средната възраст на участниците е около 60 години, което означава, че резултатите не могат да бъдат директно свързани с по-младите и физически активни хора.

Според професора по кинезиология и изследовател на протеините Стюарт Филипс основният извод от подобни проучвания не е, че всички ултрапреработени храни увреждат мускулите. По скоро лошото качество на хранителния режим като цяло е свързано с по ниско качество на мускулната тъкан.

По отношение на изграждането на мускулна маса най важно е организмът да получава достатъчно количество протеин и необходимите незаменими аминокиселини. Особено важна е аминокиселината левцин, която играе ключова роля в синтеза на мускулни протеини. За организма няма съществено значение дали левцинът идва от суроватъчен протеин или от качествено месо, стига количеството и аминокиселинният състав да са достатъчни.

При избор на протеинова добавка или обогатена храна е добре да се проверява дали съдържа левцин. Ако тази информация липсва, специалистите препоръчват да се набляга на естествени източници на висококачествен протеин като месо, млечни продукти, соеви храни, леща и сьомга.

Не по малко значение има и общото количество протеин, което се приема през деня. Според изследванията на проф. Филипс за повечето здрави хора максималният ефективен прием е около 1,6 грама протеин на килограм телесно тегло дневно. Над тази стойност ползите за мускулния растеж значително намаляват. При хора над 65 години препоръчителният прием обикновено е между 1,2 и 1,6 грама на килограм, а активно трениращите могат при определени обстоятелства да увеличат количеството до около 2 грама на килограм без риск за здравето, макар че допълнителният ефект върху мускулната маса е минимален.

Диетолозите съветват по голямата част от дневния прием на протеин да идва от качествени храни. В същото време признават, че натовареното ежедневие невинаги позволява това. Именно тогава протеиновите барове, прахове и шейкове могат да бъдат практично решение, стига да не изместват разнообразното и балансирано хранене.

А какво място има хотдогът в здравословното меню? Според специалистите няма причина той напълно да бъде изключван. По важно е да се обръща внимание на размера на порцията и хранителния състав. Добре е да се избират продукти, които съдържат поне 7 грама протеин, както и да се избягва прекомерната консумация на големи хотдози, които често съдържат значително повече калории, мазнини и натрий.

В крайна сметка хапването от време на време на хотдог няма да провали нито хранителния режим, нито тренировъчните резултати. Много по важно е ежедневното меню да бъде разнообразно, богато на качествени източници на протеин и други полезни хранителни вещества.