Вкусна, но опасна: ултрапреработената храна уврежда всеки орган

Ултрапреработените храни (UPF) се превръщат в сериозен риск за човешкото здраве, като според най-големия досега научен доклад по темата те увреждат всяка основна система в организма на човека и представляват заплаха за общественото здраве в световен мащаб. Тези продукти, които включват готови ястия, зърнени закуски, протеинови барове, газирани напитки и бърза храна, постепенно изместват пресните храни от менюто на деца и възрастни по целия свят. Консумацията им се свързва с повишен риск от редица заболявания - затлъстяване, диабет тип 2, сърдечни болести и депресия.

Във Великобритания и САЩ повече от половината от средния дневен прием на храна вече идва от ултрапреработени храни, а при някои социално уязвими групи делът достига до 80%. Прегледът на 104 дългосрочни изследвания показва, че в 92 от тях високата консумация на UPF е свързана с хронични заболявания и преждевременна смърт.

Професор Карлос Монтейро от Университета в Сао Пауло подчертава, че хората не са биологично адаптирани да консумират такива продукти. Именно неговият екип разработва системата Nova, която класифицира храните според степента на преработка - от непреработени плодове и зеленчуци до индустриално произведени продукти с изкуствени аромати, оцветители и емулгатори. Тези храни са създадени да бъдат вкусни и достъпни, но са бедни на хранителни вещества и целят да изместят традиционните ястия, като същевременно носят огромни печалби на компаниите.