Оризът е въглехидрат, който трябва да спрете да избягвате

Оризът е една от най-старите храни, консумирани от хората, и има огромно значение за човешкото хранене. Въпреки това, все още съществуват много митове около него, като например твърдението, че оризът е вреден. Но дали това е истина?

Оризът – основна храна по целия свят

„Оризът е зърнена култура, която се консумира по целия свят", казва Дана Елис Хънес, доктор по хранене и старши клиничен диетолог в Медицинския център на UCLA. „Той е основна храна и не трябва да се страхуваме от него или да го демонизираме."

Да, оризът съдържа въглехидрати, но това не означава, че е вреден. Въглехидратите са основен източник на енергия за мозъка и мускулите. Според Елис Хънес, мозъкът ни използва около 120 грама глюкоза дневно, а една трета чаша сварен ориз съдържа 15 грама въглехидрати.

Полезен ли е оризът?

Оризът осигурява много важни хранителни вещества, но неговият състав зависи от вида му. Често кафявият ориз се счита за по-здравословен от белия, но всъщност и двата вида произлизат от едно и също растение.

„Оризът е семе на тревисти растения, които растат във водни полета", обяснява Анели Фогт фон Хеселхолт, диетолог. „Когато при обработката се премахне само външната обвивка, получаваме кафяв ориз, който се счита за пълнозърнест. Ако се премахнат и обвивката и зародишът, получаваме бял ориз."

Хранителни стойности на ориза

Кафявият ориз е богат на:

Фибри – подпомагат храносмилането, подобряват нивата на холестерола и създават усещане за ситост.

Манган, селен, желязо, магнезий, мед и витамини от група B – важни за метаболизма и имунната система.

Белият ориз също има своите предимства. „Всички видове ориз съдържат въглехидрати, малко количество протеини и минимално количество мазнини", казва Джона Бурдеос, диетолог. „Кафявият ориз съдържа повече фибри, хранителни вещества и антиоксиданти, но не в значителни количества."

Други видове ориз и техните ползи

Освен белия и кафявия ориз, съществуват и други видове, които имат допълнителни здравословни предимства:

Черният ориз (индонезийски и тайландски) – най-богат на антиоксиданти, които имат противовъзпалителни свойства и помагат в борбата с рака.

Червеният ориз (хималайски и тайландски) – богат на фибри и антиоксиданти като кверцетин, който предпазва от хронични заболявания.

Дивият ориз – технически не е зърнена култура, но съдържа три пъти повече фибри от белия ориз и има противовъзпалителни и имуностимулиращи свойства.

Оризът и отслабването

Да, оризът може да бъде полезен за отслабване. Кафявият ориз, поради високото си съдържание на фибри, подпомага храносмилането, забавя изпразването на стомаха и създава усещане за ситост. Освен това, той изисква повече дъвчене, което естествено води до консумация на по-малки порции.

Въпреки това, прекомерната консумация на бял ориз може да бъде свързана с метаболитен синдром и повишен риск от сърдечни заболявания, инсулт и диабет. Но както подчертава Бурдеос, други изследвания не откриват връзка между белия ориз и затлъстяването. Ключът е умереността.

Според Елис Хънес, оризът може да бъде част от здравословна диета, стига да се консумира балансирано. „Оризът не е особено калоричен, но се разширява три пъти при готвене, което го прави засищащ. Кафявият и черният ориз са по-здравословни от белия, защото съдържат повече фибри и антиоксиданти."

Оризът е основна храна за милиарди хора по света и има много ползи за здравето. Кафявият ориз е по-богат на фибри и хранителни вещества, но белият ориз също може да бъде част от балансирана диета. Освен това, съществуват и други видове ориз, които предлагат допълнителни здравословни предимства.

Важно е да консумираме ориз умерено и да го комбинираме с разнообразни храни като зеленчуци, протеини и здравословни мазнини, за да получим пълноценна и балансирана диета.