Диета с високо съдържание на захар – път към здравословно отслабване или риск за организма?

Поддръжниците на така наречената „захарна диета" твърдят, че тя позволява загуба на мазнини без загуба на мускулна маса. Един от най-известните й привърженици е фитнес инфлуенсърът Марк Бел, който прилага специфичен хранителен режим: консумация на 30 грама мазнини дневно, неограничени въглехидрати и 100 грама протеин. Бел тежи 95 кг, което означава, че приема само 1,05 грама протеин на килограм телесно тегло. Обичайно, мъжете, които искат да изградят или поддържат мускулна маса, се съветват да консумират между 1,6 и 2,2 грама протеин на килограм телесно тегло.

Бел обяснява своята стратегия с думите: „Наистина давам всичко от себе си, като консумирам сокове, плодове и дори чиста захар, мед – и просто се опитвам да ги приемам в големи количества. Повечето хора, когато започнат да стават толкова слаби, се чувстват зле заради диетата си. Но не мисля, че това ще се случи със захарната диета. Това не е диета, при която целта е калориен дефицит."

Какво казва науката?

Ново изследване, публикувано в списание Nature Metabolism, изследва влиянието на диета с ограничено съдържание на протеин върху енергийния метаболизъм при здрави, слаби мъже. В рамките на проучването са проведени три експеримента:

Анализ на метаболитния отговор на участниците към храна с ниско съдържание на протеин и високо съдържание на въглехидрати в сравнение с тяхното обичайно хранене с високо съдържание на протеин.

Наблюдение на адаптацията към диета с ограничен протеин и високи въглехидрати в продължение на пет седмици, последвано от завръщане към нормалната диета. Изследване дали замяната на протеина с мазнини води до различни ефекти върху организма.

Резултатите показват, че при спазване на диета с ниско съдържание на протеин се изисква увеличен енергиен прием, за да се поддържа телесното тегло, независимо дали липсващият протеин е заменен с мазнини или въглехидрати.

Освен това учените установяват, че нивата на хормона FGF21 (Фактор на растеж на фибробластите 21), който регулира важни метаболитни процеси като чувствителността към инсулин и контрола на кръвната захар, се увеличават значително при протеиново ограничение. Те предполагат, че именно това може да обясни необходимостта от повишен калориен прием при диета с ниско съдържание на протеин.

Резултатите сочат, че диета с по-ниско съдържание на протеин (но все пак в рамките на препоръчителните стойности според Световната здравна организация) може да доведе до благоприятни метаболитни адаптации при здрави мъже, без да компрометира мускулната маса. Участниците в проучването не са загубили мускулна маса, въпреки че енергийният им прием се е променил.

Въпреки това, умереното количество протеин в храненето остава най-добрият вариант, особено ако редовно тренирате, защото протеинът е ключов за възстановяването, ремонта и растежа на мускулите. Освен това, учените не могат да оценят дългосрочните ефекти на диетата в рамките на това изследване. Ако нивата на FGF21 останат хронично високи, това може да доведе до метаболитни нарушения и загуба на мускулна маса в бъдеще.

Накрая, макар захарната диета да предлага някои интересни механизми, тя включва висока консумация на захар, което носи рискове. Прекомерният прием на захар може да причини сърдечно-съдови заболявания, диабет, високо кръвно налягане и, разбира се, проблеми със зъбите.

Докато това изследване осветява някои любопитни аспекти на метаболитните реакции към ниско-протеинови диети, то е ограничено по мащаб и все още са нужни допълнителни проучвания. В крайна сметка, най-добрият хранителен подход остава балансираната и персонализирана диета, включително умерен прием на протеин.