Подценяваната суперхрана, която помага за по-добри тренировки и по-бързо възстановяване

Не е добавка. Не е магия. Просто костен бульон и можеш да го намериш във всеки супермаркет

Спортистите непрекъснато търсят как да тренират по-умно и да се възстановяват по-бързо. От въглехидрати по време на тренировка до магнезий след тежка серия – пазарът е пълен с добавки, които обещават чудеса.

Но понякога най-доброто за тялото ти не е прахче или капсула, а просто костен бульон. Тази проста, топла течност, приготвена от варени кости, съединителна тъкан, билки и зеленчуци, вече се радва на нова слава сред активно трениращите. И то с основателна причина.

Какво съдържа костният бульон и защо е полезен

Костният бульон е богат на:

• колаген – важен за възстановяването на стави, сухожилия и кожа;
• желатин – помага на червата и храносмилането;
• аминокиселини като глицин и глутамин – подпомагат имунната система и регенерацията;
• минерали като калций, магнезий и фосфор – важни за костите и мускулите.

Според диетоложката Сейма Туран, костният бульон не е като суроватъчния протеин в смисъл, че не стимулира директно мускулния растеж, но е безценен за тъканите, които понасят най-много натоварване. Това са сухожилия, мускулните връзки, фасциите.

„Колагеновите пептиди активират фибробластите, сиреч клетките, които отговарят за възстановяване на съединителната тъкан", обяснява тя.

Това прави бульонът особено подходящ при интензивни тренировки и натоварени стави.

Какъв костен бульон да избереш от магазина

Ако не ти се занимава с варене на кости у дома, няма проблем, защото на пазара има добри готови варианти. Само внимавай с етикета.

Диетоложката Али Макгоуън съветва да търсим кратък и ясен състав, който да включва само кости, вода, подправки, зеленчуци. Също така тя препоръчва да избягваме добавената захар, излишната сол и "естествени аромати", защото според нея това са често прикритие за нежелани добавки.

Може ли костният бульон да замести следтренировъчен протеин?

Не напълно. Въпреки че е хранителен, костният бульон не съдържа достатъчно BCAA (разклонено-верижни аминокиселини) като левцин, които са ключови за мускулния растеж. Обикновено 1 чаша бульон съдържа само 5–10 грама протеин – доста под нуждите за възстановяване след тренировка.

Решението? Ползвай бульона като добавка към основното ястие. Например вари ориза в него и го сервирай с пилешко, яйца или телешко. Така ще получиш нужната доза протеин и ще подпомогнеш възстановяването на съединителната тъкан и червата.