Австралиец свали 53 кг. с картофена диета, но безопасна ли е?

"Направете храната си скучна, а живота си интересен" - това е един от уроците, които Андрю Флиндърс Тейлър изтъква във видеоклип в Youtube, публикуван през декември 2016 г., в който подробно описва всички неща, които е научил, след като е ял само картофи в продължение на почти една година.

Изцяло картофена диета звучи безумно, но за Тейлър, който в началото на експеримента си тежи 151 килограма, тя е довела до забележими резултати. Австралиецът сваля 53 килограма след една година на това, което нарича Spud Fit Challenge. Днес Тейлър вече не яде само картофи, но казва, че диетата само с картофи му е помогнала да стане по-здрав човек.

"Моето предизвикателство Spud Fit беше замислено само като краткосрочен метод за справяне с  хранителната ми зависимост. Поведението ми към храната отразяваше това на алкохолик към пиенето, така че реших да се доближа максимално до лечение със същия модел на въздържание: Отказах се от всички храни с изключение на картофите", казва Тейлър в интервю през ноември 2019 г. Когато той приключил с начинанието си, преминал към по-облекчен хранителен режим.

"Все още включвам много картофи, но и много други непреработени растителни храни като плодове, зеленчуци и бобови растения", твърди Тейлър.

Той казва, че физическите ползи от предизвикателството Spud Fit остават.

"Запазих загубата на тегло и все още съм свободен от ежедневната борба с пристрастяването към храната.

Преди няколко седмици ми беше направен контролен преглед и лекарят беше много доволен от здравословното ми състояние."

Австралиецът разказва, че преди да започне с работата по свалянето на теглото си, е бил диагностициран с клинична депресия и тревожност, поради външния си вид. 

"Самочувствието ми е много по-добро. Психичното ми здраве вече не е проблем за мен", уверява той.

Въпреки че резултатите на Тейлър може да окуражат много други мъже, които се опитват да свалят килограмите си, остават множество въпроси като полезна ли е тя и дали резултатите от нея са устойчиви? Ето какви са фактите:

1. Ефективна ли е картофената диета?

По време на предизвикателството Тейлър ядял всички видове картофи, включително сладки. За да придаде вкус на ястията си, той използвал сушени билки, сладко чили или барбекю сос без мазнини. Ако приготвял картофено пюре, добавял само обезмаслено соево мляко.

Той пиел предимно вода, като от време на време си позволявал бира, а в диетата му напълно липсвало месо, но приемал витамин В12 на хапчета. Австралиецът също така не ограничавал количеството картофи, което консумирал. Вместо това изяждал толкова, колкото му били необходими, за да задоволи глада си. През първия месец той изобщо не тренирал и въпреки това свалил 22 килограма, но след това добавил към програмата си 90 минутни упражнения всеки ден.

Честно казано,

картофите имат много хранителни предимства,

когато са приготвени правилно. Те са чудесен източник на фибри и здравословни въглехидрати, които могат да ни помогнат да се чувстваме сити, особено ако ги сварим, казва специалистът по затлъстяване д-р Спенсър Надолски. Картофите са богати и на калий и витамин С. А някои видове, като сладките, са заредени и с витамин А.

Има ли нещо специално в картофите, което може да накара килограмите да се стопят? Не точно.

Експериментът на Тейлър не доказва, че кофа с картофи на ден е ключът към отслабването. Всяка диета, която ни поставя в калориен дефицит, ще ни помогне да отслабнем, казва д-р Надолски. Така че, да, можем да ядем само сухи пасти, пица или почти всичко друго и да сваляме килограми, ако изгаряме повече калории, отколкото приемаме. Това обаче не означава непременно, че е здравословно.

2. Безопасна ли е картофената диета?

За да е сигурен, че е правил всичко безопасно, Тейлър редовно се консултирал с лекар и диетолог по време на цялото си предизвикателство. По време на диетичното си пътешествие той забелязал определени подобрения в здравето си, както и намаляване на теглото.

"Имах висок холестерол, но сега той е нисък, кръвното ми налягане спадна, а нивото на захарта ми се понижи", казва той.

Но това не е изненадващо, тъй като отслабването обикновено подобрява много здравни показатели, които иначе ни излагат на риск от сърдечни заболявания. Много е възможно хранителните вещества в картофите също да са допринесли за това. Спазването на картофена диета може и да не ни навреди в краткосрочен план, но в дългосрочен, означава че ще консумираме много малки количества мазнини и протеини. Това може да бъде вредно и дори да ни изложи на риск от дефицит на жизненоважни вещества.

Тъй като картофите не са добър източник на протеини (според Министерство на земеделието на САЩ те са само 4 грама на средно голям картоф) липсата на достатъчно хранителни съединения може да доведе до влошаване на състоянието на мускулите ни, посочва д-р Надолски. Това означава, че ще загубим голяма част от фигурата си, дори и да свалим килограми, казва той.

3. Трябва ли да се подложим на картофена диета, за да свалим упоритите килограми?

"Аз лично не бих го препоръчал. Картофената диета е най-ограничаващият режим, на който можем да подложим тялото си. По строг е дори от веганизма и кетогенното хранене", казва д-р Недлоснки.

Въпреки всичко при Тейлър картофите дават резултати. И за да бъдем честни, той казва, че се чувства чудесно.

"Чувствам се прекрасно и невероятно! Спя по-добре, вече нямам болки в ставите от старите футболни травми, пълен съм с енергия, имам по-добра умствена яснота и фокус", пише той в социалните си мрежи.

"Но това не означава, че няма да изпитаме никакви отрицателни ефекти, като постоянна умора или глад, особено защото самата диета би била много трудна за спазване от повечето хора", заявява д-р Надолски.

Вместо се тъпчем само с картофи

трябва да оптимизирате диетата си по различни начини -

като приемаме богати на хранителни вещества продукти, например. Ако се опитваме да отслабнем поне 30 процента от храната ни трябва да идва от постни протеини, като пилешко или риба. Ако искаме да включим картофите като въглехидрат, не трябва да се колебаем, но е добре да се стремим да ядем голямо разнообразие от зеленчуци, които обичаме. Здравословните мазнини, като авокадото, също могат да засищат и дори са полезни за сърцето ни, според Американската асоциация за сърдечни заболявания.

Какъв е изводът? Картофите могат напълно да допълнят здравословната диета и да ни помогнат да отслабнем, но да се храним само с тях е ненужно ограничаващо. За някои хора това може да се превърне в проблем, особено ако се откажем от тях и се почувстваме изкушени да похапваме не толкова здравословни продукти.

"Направете храната си скучна, а живота си интересен. Звучи лесно, но за много хора идва момент, в който всички искаме да се наслаждаваме на ястията, защото яденето е много социална част от живота ни", казва д-р Надолски.